カウンターだから

何気ない会話の中にも、皆様のたくさんの想いや好みが見え隠れしております。その想いをくみ取り、お料理で表現することこそ、「四季遊食 一歩」のこだわり。

大阪 日本橋、千日前の「四季遊食 一歩」では、皆様のお好みに合わせた一品を日々ご提案させて頂きます。

毎日仕入れる新鮮な魚介や四季折々の野菜の中から、お好みの食材を「焼く・煮る・揚げる・蒸す」の調理法でより美味しい一皿へと仕上げます。

具体的なご希望がある方はもちろん、「こんな食材食べたいな」、「あっさり仕上げてほしい」等のご要望もお気軽にお申し付けください。可能な限り皆様のご希望にお応え致します。

先付

四季を感じる食事を

お客様との会話の中で、
「外食だと野菜が採りづらい」という声も耳にする昨今、
野菜不足を解消しつつ、より美味しく栄養の取れる
一品をご提供したいという想いが強くなりました。
当店では、たくさんの旬の野菜を使用しておりますが、
味の決め手、ベースとなるものは「重ね煮」。
お野菜の甘みだけを活かし、水や余分な調味料を一切使用せず
じっくりと煮込む「しいたけ・玉ねぎ・人参の重ね煮」は、
焼き物や揚げ物の横に添えるだけではなく、
「一歩」の秘伝の出汁と言ってもよいほど、
様々なお料理に旨みをプラスしております。
単一の野菜ではなく、自然と野菜を一緒に味わって頂ける
工夫を凝らした和食の数々をお愉しみください。

料理長

料理

素材と向き合う

素材の良さを見極め、食材を活かす一品を作り出すためには、一切の妥協なし。 大阪 日本橋、千日前の「四季遊食 一歩」では、全国各地に足を運び、実際に自分の舌で確かめた食材を使用しております。 また、時期によっても素材の状態は変わるため、その時々に良質なものを見極め、最高だと思うものを使用します。

魚

豆腐

生産者の想いをつなぐ

◆野菜
辛味と香りが絶妙なバランスの長野県安曇野 本わさびや、旬のオーガニック野菜。
◆魚
産地直送、中央市場より仕入れる鮮魚は、いつご来店頂いてもお愉しみ頂けます。
◆肉
鹿児島の霧島高原ロイヤルポーク、兵庫のA4和牛をはじめとする良質な肉を仕入れております。
◆その他
淡路島の北坂養鶏場の上質な卵。国産大豆100%、大豆の旨みを感じる豆腐。

お酒のあてにおすすめ

お酒のちょこっと肴プレート
【内容】一皿に日替わりのお造りと5種類の肴盛合せ
+500円で一歩特製アイスクリームの天ぷらとほうじ茶ラテをセットでお付け出来ます。
2,000円

お一人様でもお気軽に

接待や会食、デート等、大切なお食事にご利用頂ける「四季遊食 一歩」。
普段のお食事や、お仕事帰りにお一人様でもカウンターで愉しく和食をお召し上がり頂けます。

  • 出し巻き
  • 煮魚
  • 造り

メニュー一例

重ね煮ポテトサラダ
300円
だし巻き
500円
福岡久留米のオーガニック米 炊き立てごはん
900円
手造り豆腐のたっぷり野菜あんかけ
600円
日本のお造と生わさび
1,200円

※表示価格は税別となります

日本酒

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